加加面（民间有的“佳加面”、“加加面”、“家家面”多种说法）是纯民间手工技艺，之所以味美，是因为它的配方独特。
    据传说，盐井加加面是以四川的面、云南的肉、当地的3种配料精调细作而成，有近千年的历史，算是老古董了。公元1265年，八思巴接受元朝封赠返回西藏，途径盐井地区，当地以“加加面”供奉。为了敬重上师，调和上师食欲，厨师以小碗面敬奉。八思巴一下吃了好几碗，并大赞其鲜美。从此，盐井加加面以“小碗”“加、加”的方式流传下来。
    盐井加加面为芒康县独具特色的面食，纯手工制作，用当地藏猪作的“琵琶肉”和腊肉为臊子，吃来别有一番风味，为南来北往之旅人途径此地必食之物。先把臊子做好，盐井加加面在锅中煮好以后，小碗少量盛之，放入臊子。一小碗面倒入客人面前的碗中，待吃完以后，再倒入第二碗，吃完再加第三碗……一直到客人吃饱吃好为止，这可以说是全世界独一无二的吃面方式。
    盐井加加面具有民族文化的交融，又有当地的人开创，加上古道客家的创新，需求了古道客人要求，可以说是一个地地道道创新文化产品。有了盐井加加面的这一特点，盐井人把加加面用在婚礼上、节庆中、接待中，以此来增加婚礼的喜庆及欢乐，节日的氛围，待客的热情。每当婚姻和节日以及来客时，盐井加加面成为盐井人不可缺少的喜庆食品，以此来促进喜庆气氛。