代表西藏饮食文化的藏餐登陆上海世博会，让中外游客们大饱口福。从4月20日试运营、5月1日正式运营至今，充满西藏风情的藏餐在中华美食街接受了游客的检阅。

    传播藏餐文化，让藏餐走向全世界

    代表西藏饮食文化参加世博会的西藏雪域源创餐饮火锅酒楼总经理何顺福表示，藏餐自登陆世博会至今深受游客喜爱，藏餐也将借此机会迎来更好的发展机遇。

    何顺福说，由他带领的23名厨师、服务员和管理人员于4月3日到达上海，接受了世博会餐饮业的礼貌、礼仪和安全等方面的培训。这次，他们带去的藏餐有藏鸡蛋、土豆、林芝藏香猪、亚东木耳、那曲牦牛肉、酥油、糌粑等，从试运营至今，充满西藏风情的藏餐在中华美食街深受游客喜爱。

    新元素藏餐位于世博园中华美食街二层。开业第一天，西藏原生态、纯天然的饮食就吸引了众多游客品尝。运营这段时间以来，餐馆从价格、品种等方面进行了调整，从28元至58元不等，受到越来越多游客的欢迎。

    何顺福最大的心愿就是希望借世博会传播藏餐文化，让藏餐走出西藏，走向全世界。他还希望世博会结束后藏餐能继续留在上海。

    保持传统特色，更要进行口味改良

    仅仅借助世博会，还不足以让藏餐走得更远。强大的群众基础，才是藏餐发展的坚强后盾。

    到了西藏，很多人都会去品尝一下藏餐。仅在拉萨，各式藏餐厅就有数百家，无论在街边的甜茶馆，还是在考究的藏餐厅，总会找到你喜欢的口味，因为传统藏餐也在不断改良。

    “现在的藏餐保持了传统饮食文化的特点，又进行了一些有益的改良。”西藏自治区烹饪饭店协会秘书长曹健说，现在关键是如何让藏餐在保持传统特色的同时，与时俱进，做精做好，让全世界的人们认识、了解和喜爱。

    北京西藏大厦总经理杨德英认为，藏餐虽然食材非常优秀，但口味与西藏的地理环境一样也相当独特。原汁原味的藏餐要想为内地食客普遍接受，还有一定的困难。为此，目前餐饮市场上的藏餐一直在进行着口味改良，推出新派藏餐以适合大众的需求，但这一工作还尚未完成，作为一个菜系，它还没有成熟，没有鲜明的品牌。

    杨德英说，可喜的是，如今藏餐不仅在拉萨广受欢迎，一些从拉萨起步的藏餐厅已经将分店开到北京、上海、成都等大城市，这些藏餐厅带给人们的不仅是饮食文化，还带来了雪域高原的风情。（江舒）