导读:

“卡赛”是藏历新年的传统食物，是每一个藏族家里必备年货之一。它是一种用酥油炸制，然后再裹上白砂糖，辅以各种颜色的面食。

本网拉萨讯 （记者 索朗旺堆 梁秦 索朗扎西 见习记者 欧珠次仁 洛桑桑旦）爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。对于拉萨人民来说，藏历新年和春节一样是个隆重的日子。2023年藏历新年临近，拉萨的年货市场已十分热闹，处处都是拎着大包小包的市民。

过年时，亲朋好友串门拜年，每家每户都会摆出早已准备好的各种美食，如风干牦牛肉、羊头肉、卡赛等都是舌尖上的享受。

“卡赛”是藏历新年的传统食物，是每一个藏族家里必备年货之一。它是一种用酥油炸制，然后再裹上白砂糖，辅以各种颜色的面食。

图为尼珍在售卖“卡赛”。 记者 梁秦 摄

尼珍的“卡赛”很受拉萨市民的喜爱。“每年藏历新年临近时，我会在这里售卖‘卡赛’，算今年就已经24年了，前来购买的人很多，‘卡赛’的形状也各有不同，有圆形、花形、麻花形、蝴蝶形等。”来自拉萨市堆龙德庆区乃琼镇的尼珍说。

在藏历新年之前，每家每户都会叫上几个亲朋好友在自家一起制作‘卡赛’，自己做的‘卡赛’只有几种形状，而且口味单一，制作时间长，产量少，尼珍看到每家都面对的这一问题时，产生了开个“卡赛”店的想法。

于是尼珍召集自己身边的闲余劳动力，大胆把自己开店的想法跟大家探讨，并得到身边人的肯定。

“随着人们生活水平的提高，对‘卡赛’的形状、口味都开始很有讲究。店内的‘卡赛’有酥油炸制和油炸制的两种口味”尼珍忙着向买家介绍自己店的“卡赛”味道。

图为尼珍店的“卡赛”。记者 索朗扎西 摄

24年来，尼珍坚持诚信经营，对制作“卡赛”的每一道工序都是十分留意，每天早上亲自检查员工的个人卫生是否达标，同时为了能够公开透明、市民监督，在店内所有员工集中制作“卡赛”，并且所有的原材料也是用的最安全、质量最好的。

她说：“很多老顾客都知道我家的味道，每年都有很多的回头客，甚至在乔迁和婚宴上需要“卡赛”时，专门找我定做。”

帮助别人、快乐自己也是尼珍当初开店的一个初衷。

尼珍的生意逐渐兴隆时，她更加不忘帮助身边更多需要帮助的人。每年来找她寻求工作的人很多，她说：“除了每年固定的员工外，寒假期间的大学生也很多，他们找短期工作难，我先是让他们从比较简单的活开始干。”

当谈起未来时，尼珍说：“我要以身作则，让身边更多的妇女，凭着特有的顽强和拼搏，凭着自己勤劳的双手，在市场经济的大潮中打拼，增强致富本领，让幸福在奋斗中开花结果。”