日前，拉萨市一生产卤肉的黑作坊被有关部门查封。据报道，该作坊环境脏乱差，四处恶臭弥漫，到处堆放着疑似已经变质的肉制品，不仅没有营业执照和卫生许可证，而且生产的卤肉竟然是提供给拉萨市某知名连锁咖啡厅。

此消息一出，立刻引起了广泛关注，连续几日在笔者的朋友圈中刷屏。好在接到投诉的当天，拉萨市城关区食药监局执法人员就立即前往现场，按照《中华人民共和国食品安全法》对其进行了相应处罚，并取缔了该加工点。

民以食为天，食品安全无小事，食品安全问题一旦曝光，立即触痛敏感的大众神经。最近几年，自治区各级各部门在食品安全方面下了大力气，食品安全形势总体比较平稳，但是仍然存在不少问题。例如此次引发公众关注的“卤肉黑作坊”，是社区警务室民警走访辖区时发现的，这个黑作坊已经存在多久？销售了多少“黑心卤肉”？多少“黑心卤肉”上了消费者的餐桌？尤其是该作坊为一家知名餐饮连锁企业提供食品原料，两者之间究竟是供货关系还是委托关系？目前尚未可知。在大多数老百姓的认知里，街头小商小贩兜售的食品或许会存在不安全、不卫生问题，但食品卫生相关手续齐全的大型餐饮企业竟然也出现食品安全问题，确实让公众“开了眼界”“刷新了认识”。

究其原因，这其中既有商家唯利是图的原因，也与相关部门监管不严、工作人员食品安全意识不牢固、食品安全责任落实不到位、未能及时发现和查处非法经营问题等因素有关。因此，针对食品安全问题，绝不能当“事后诸葛亮”，对于食品安全问题既要“严管”，更要“严防”，要做到防患于未然。

“严防”食品安全问题，关键是要建立健全完善的食品安全监测检验体系，从食品原料采购到食品生产，再到食品运输和销售等环节，都必须有全方位、全时段、多主体的严密监测。除了商家要自我监测，工商、卫生、环保、质检等部门也要坚持源头严防、过程严管、风险严控，对生产经营过程严格把关。与此同时，要不断强化消费者的权利意识和社会监督意识，不仅需要营造人人关心食品安全的社会氛围，更需要人人参与食品安全、人人监督食品安全。