近期，相关部门相继出台关于转变党的工作作风的“八项规定”、“六项禁令”引起社会各行业的广泛关注，这些举措对一些高端酒店业带来了一阵飓风，全民“光盘行动”、杜绝舌尖上的浪费等活动也屡见报端。据了解，在过去的一个多月时间里，高端酒店餐饮业经营者也在积极改变经营思路，研讨管理模式，寻求更广阔的发展空间。昨日，自治区烹饪餐饮饭店业协会组织各高端餐饮业经营者，召开了“倡导节约 转型升级”交流会。

    “八项规定”、“六项禁令”出台后，很多高端餐饮饭店业未能及时适应这些举措，为让这些企业及时转型升级，商务部门与行业协会举行大型宣传活动，为企业出谋划策。

    探讨

    高端餐饮行业要转型

    由自治区商务厅、拉萨市商务局主办，自治区烹饪餐饮饭店业协会承办的“倡导节约 转型升级”餐饮住宿行业大型宣传活动自4月29日在宗角禄康公园开展以来，对扭转当前餐饮饭店行业不能及时适应相关举措的局面，活跃餐饮市场经济、拉动内需，统一树立“反对奢侈浪费和扩大餐饮消费”的思想认识有着积极的推动作用。

    作为此次大型宣传活动的一部分，昨日下午，“倡导节约 转型升级”行业交流会在西藏邮政酒店隆重举行，凯宴眉府、四川会馆、西藏宾馆、京来顺、中国会所等近20家企业代表悉数到场，就“新的机遇，如何转型”为主题做交流和探讨，继续为餐饮饭店业的健康发展出谋划策。  凯宴眉府的相关负责人表示，为了能继续经营下去，他们已经减少了厨师的工资，并换了4家供货商，以此来降低成本。同时，客人在点餐时服务员还要引导其理性消费，并且餐饮部门对所有的菜品都提供打包服务，积极响应“光盘行动”。

    西藏邮政酒店的负责人说：“其实现在所有的高端餐饮行业都存在着亏损，如果不及时找到应对措施，过不了几个月大家都会坚持不下去的。现在除了降低成本外，还应该找到其他途径来解决。”

    引导

    转向大众消费水平

    在交流会上，各企业就“八项规定”、“六项禁令”实施以来企业转型的经验和心得做交流分享，现场气氛十分活跃，20家企业负责人都详细介绍了各自在菜品、品牌定位等方面为成功转型所做出的努力。

    自治区烹饪餐饮饭店业协会相关负责人介绍，高端餐饮酒店业要想成功转型，首先要让市民重新认识整个行业，在倡导节约风，为广大市民提供一个大众餐饮消费水平的同时，还要让“光盘行动”在餐饮行业内形成风尚。以前很多市民都认为高档次优质服务企业的消费水平很高，平时根本不会去这些场所去消费，通过转型升级，市民不但可以用大众的消费品尝到特色菜品，还能享受到优质的服务。

    自治区烹饪餐饮饭店业协会秘书长沈斌建议企业在转型升级过程中，应该注重从客源定位、采购成本、务实经营、寻找新增长点这四个方面进行调整改善。通过政府部门的合理调控、行业协会的积极引导，以及企业自身的不断努力，寻求更广阔的发展空间。