拉萨虽然从规模上来讲还只能算是中等城市，硬件设施和城市规划还显得简单和机械，但整个城市所透露出的气质，却显得大气磅礴。有人说，拉萨已经越来越突显出其国际化都市的潜力，而藏文化也在社会日益发展的进程中更具包容性与开放性，其本土文化在吸收外来文化从而更新自身根基文化方面所表现出来的生命力，正是藏民族顽强进取与宽容精神的写照。

　　《史记》说：王者以民人为天，而民人以食为天。放下王者不表，先说民人，谈谈拉萨的饮食文化。

　　拉萨餐饮业目前占主导地位的是藏餐和川菜，其他如鲁菜、滇菜、沪菜、东北菜也都落地开花，除此之外，尼泊尔、印度风格的餐饮也为广大拉萨人所接受，西餐更是优雅地遍布在拉萨市区的各主要街道。

　　拉萨的一天可以从一杯甜茶开始。你可以去位于八廓街北面拉萨有名的光明甜茶馆小座片刻，也可以闲庭信步般游走到八廓街隐密的巷道里，在一种特殊的氛围里感受一下仓姑寺的露天甜茶，当然，你最好还是随意走到路边哪家热闹的甜茶馆，亲身经历一下拉萨的市井生活。搭在大门口的烈火熊熊的灶台上有两口大锅，一口锅里煮的是藏面，另一口锅里就一定是甜茶了，煮甜茶的锅里放着几个深色的布袋，漂浮在奶香四溢热气腾腾的锅里，布袋里装的是茶叶，据说，只有用从大吉岭带来的茶叶煮出来的甜茶，味道才会淳正好喝。四条腿的木质矮桌，面对面两个靠背座椅，客人座下，侍者就会根据要求，送来玻璃杯和一个暖瓶，暖瓶里就是刚煮好的甜茶。甜茶馆里永远是热闹非凡，家长里短、八卦新闻、街谈巷议在这里都可以听得到，不懂藏话不要紧，你尽管喝茶尽管感受，阳光从窗户射进昏暗的甜茶馆里，和袅袅升起的甜茶的热气混在一起，还有笑脸、笑声，都让你仿佛身处世外桃园。而在街的对面，你还可以看到藏族老乡们端着豆浆，吃着油条。

　　东北饺子城里，可以大声的说话，什么馅的饺子都有，随你怎么选，四两起，皮薄馅大。你可以看到邻桌的藏族老乡熟练地使用着筷子，与他们吃手抓羊肉和糌粑时没什么两样，只要味道好，什么样的客人都是可以招徕的。

　　如果你喜欢氛围喜欢情调，那你可以选在德吉路上的西藏牛排或者阳光面包坊二楼的西餐吧，西藏牛排是欧式与藏式结合的味道，古朴厚重，这里提供藏餐、韩餐、西餐、中餐、尼泊尔餐多种选择，如果你喜欢，可以什么都来点儿。阳光西餐吧就在德吉路的路口，老板是个年轻的重庆女孩儿，眉心有颗痣，很健谈，说起话来非常好听。去年来西藏玩，然后就留下了，再后就开了这家面包坊兼西餐吧。我去的那天，她刚好在，给我们泡了玫瑰茶，淡淡的花香，她说：“女孩子来了我就送玫瑰茶，男孩子来了我就送普洱。唉，314那几天，我停业了两天，这段时间客人也不多，西郊这边还好，打的不是太厉害。”阳光西餐吧是典型的欧陆风情，而且因为是女孩子的眼光，所以又多了几分柔媚和温馨。老板说：“将来在拉萨再开一家大的，我希望每个沙发都不一样。”

　　在拉萨，川菜和藏餐一样普及，最受欢迎的当属川味火锅。川味火锅有很多种，时值春季，住在拉萨的内地人讲究吃鱼，吃法有点像水煮鱼。比如城西的老渔庄。有时候，你不得不佩服四川人的生意头脑。露天里，围一池清水，水里鱼儿活蹦乱跳，一叶扁舟泊在池边，竹桌竹椅安放在竹亭檐下，亭壁挂着蓑衣斗笠，有人喜欢在太阳下吃，老板还会送给食客每人一顶草帽。

　　再说回藏餐，其实现在藏族人的经商头脑也强多了，也意识到自家食谱的品牌化。比如团结新村的藏家宴，在拉萨已经小有名气。进西藏旅游的国内外朋友，都会来这里品尝地道的藏餐。红漆藏式大门，蓝白门帘，木凳木桌，围系在廊柱上的白色哈达，初一进院，你会觉得进了谁家的后花园。漂亮的藏家妹很快就会把你点的菜上齐，卤牛舌、生牛肉酱、土豆包子、血肠、牛肉炖萝卜、酥油茶，瞬间让你的味蕾产生快感。

　　你走在街上，不用进餐馆，也可以填饱肚子。只在街上销售不进店的“扎巴”竹筒牦牛酸奶，与我们平常吃的酸奶口感略有不同，如果觉得不够甜，还可以再加白糖，这种酸奶以朵森格路口和赛康百货的比较有名，但是吃完了，竹筒不能带走。再有就是炸土豆，近日，我们在八角街闲逛的时候，就碰到一个炸土豆的摊子，我们要了两种口味，一种咸味，一种辣味，现吃现炸，味道还很不错，之前，一直是在网上听网友介绍，这次进藏，真正吃到了，觉得肯德基麦当劳的炸薯条也不过如此。

　　以食为天的理念,是春秋时代齐国的思想家管仲提出来的。而后来影响了整个世界的伟人毛泽东在初出茅庐时对中国社会的认知也是“世界上什么问题最大？吃饭问题最大。”中国的老百姓一直都把食物当成无尚崇高的天一样看重，而且“吃”或者说是“食”在我们的历史进程中又起着载舟覆舟的重要作用。

　　看如今的拉萨，食文化之极大丰富，所谓食无忧，则民安。我希望：拉萨，平安！（责编／阳光）